Сравнительные показатели для оценки качества и пригодности молока, которое привозится с собственной фермы для переработки на ООО «Органик Милк»

 

Нормы экстра сорта, в соответствии ДСТУ №3662-97

Молоко, поступающее на завод ООО «Органик Милк»

Сборное молоко (купленное на рынке у населения)

 

Количество соматических клеток

до 400 тыс/см3

180-200 тыс/см3

>1000 тыс/см3

Этот показатель свидетельствует о состоянии здоровья коров. Чем соматических клеток меньше, тем коровы здоровее.

Общая бактериальная обсемененность

до 100 тыс/см3

до 10 тыс/см3

>500 тыс/см3

Количество вредных микроорганизмов в 1 см3 молока. Свидетельствует об уровне гигиены при доении, транспортировке, переработке молока.

Степень чистоты (наличие механических примесей)

І

І

IV (максимальная степень. О чистоте можно не говорить)

Кислотность, Т

16-17 оТ

16 оТ

>20-25 0Т

 

Температура молока, С

До 6оС

4-5оС

>12оС