Порівняльні показники для оцінки якості та придатності молока, яке привозиться з власної ферми для переробки на ТОВ «Органік Мілк»
| Норми екстра гатунку, відповідно ДСТУ 3662-97 | Молоко, що поступає на завод ТОВ «Органік Мілк» | Збірне молоко (куплене на ринку у населення) | ||
| Кількість соматичних клітин | до 400 тис/см³ | 180-200 тис/см³ | >1000 тис/см³ | Цей показник свідчить про стан здоров’я корів. Чим соматичних клітин менше, тим корови здоровіші |
| Загальне бактеріальна обсіменіння | до 100 тис/см³ | до 10 тис/см³ | >500 тис/см³ | Кількість шкідливих мікроорганізмів у 1см 3 молока. Свідчить про рівень гігієни при доїнні, транспортуванні, переробці молока. |
| Ступінь чистоти (наявність механічних домішок) | I | I | IV (максимальний ступінь. Про чистоту не можна і говорити) |
|
| Кислотність,Т | 16-17 °Т | 16 °Т | >20-25 °Т | |
| Температура молока, С | До 6°С | 4-5 °Т | >12 °Т |
